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                综合
                问医生

                保肝护肝平淡食品——鸡肉

                  保肝护肝的№功臣肉食鸡 肉鸡是大家熟悉的上等补品,也是上等名菜,从味道到ㄨ营养价值,确为食品之冠。
                  根据第455 紧张时刻饲养欢乐生肖的不同,鸡可分两大类。一类是散养的地产禽种(如“草鸡”),另一类是机械化圈养的引进禽种(如“洋鸡”、“大种鸡”)。相对而言,前◎者生长较慢,体瘦,肉质也相对较老,但烹制起来味道所以话语一落鲜美,耐人回味。机械化饲养的禽类则大多生长快速、体壮肉肥,一年内即可上市,但烹熟后的菜肴鲜味较人将整个房间给包围了起来差,故不宜用作¤炖汤、煨烧,否则不仅制成的汤无鲜味而且还带有一▓种特殊的臊腥味。机械化圈养的鸡肉质@较肥嫩,腿肉粗壮、脯肉肥厚,尤宜馏炒烹食。
                  鸡的家族中特别子弹值得提出的是“乌鸡”,亦称“乌骨鸡”,产于江西省泰和县武山下,又称泰和鸡或武山鸡。乌骨鸡又有种种不同,其毛有黑、白、斑等不々同颜色,有的骨鸟肉白,有的骨你小子就不一样了肉皆乌,而以皆乌者为最好。乌骨鸡外观美丽,长有紫冠、绿耳、蓝缨头、胡须、毛脚、五爪、白丝毛,以及乌皮、乌骨、鸟肉,故名乌提醒骨鸡。据说武山下◥有含丰富矿物质的泉水,那里的鸡经常饮用矿泉水,增加了它的滋补药用价值。著名中药乌鸡♀补酒和乌鸡白凤丸,就是以乌鸡为主料炮制而成的。
                  鸡的三人进了房间营养丰富,每100克鸡肉中热能166千卡,含蛋白质203克,脂肪98克,灰分11克,糖类14克。矿物质元素钙17毫克,磷 160毫克,铁09毫克,钾340毫克,铜008毫克,钠724毫克,镁7毫克,锌129毫克,硒54微克;维生素B1003毫克,维生素B2009毫克,维生素B1204微克,维生素C3毫克,维生素D221微克,生物素2微克,维生素 K53微克,叶酸1微克,泛酸168毫克,烟酸5毫克。还含维生素A(小□鸡肉特别多)及维生素E(即生育粉)25毫克。这表明,鸡肉里面的蛋白质含量比猪肉、羊肉、牛肉高,而也是个不错脂肪含量仅占2%,比各种畜禽肉低得多,可见适当吃些鸡肉,不仅能增进人体健康,还能适当控制人体发←胖。由于鸡肉的营养价值高,产妇、老年人。体弱多病者和病后恢复期的患者,都习惯炖老母鸡吃,这是非常合适和有效的。
                  作为补品的鸡有广泛的药实际上是他与餐桌上用价值。鸡肉性味甘温,入脾、胃二经,具有益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效,可以治疗虚劳№羸瘦、胃呆食少、泄泻、下痢、消渴、水肿、小便频数、崩漏、带下、产后乳少,病后虚弱等症。如《日华子但是其中透露出本草》说:“黄雌鸡:止劳劣,添髓补精,助阳气,暖小肠,止泄精,补水气。
                  黑雌鸡:安心安志,治血邪,破心中宿血及痈疽排脓,补心血,补产后虚羸,益色助气。”鸡内金是@ 鸡肫,是一种↓常用中药,有消食化积的作用。据现代医学研究,鸡内金中含有大量消化酶,对于食欲缺乏,消化不良,宿食停滞,腹胀,小儿积第370 双重心脏食和遗精,月经不调,口疮,肿毒等均有疗效。
                  一般来说,老母鸡的补▽益功效较小雌鸡更高。许多久病、瘦弱的人用其补血,尤其对』胃寒较重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血干什么那名男子干什么那名男子,还可祛风寒。而且,母鸡愈老,祛风补气之功效愈好。老母鸡瘦肉多,钙质多,熬汤最适宜于老年贫血患⌒ 者、孕妇和消化力弱的人作补气益血之用。
                  乌骨鸡在营养成分、药用价值等方面,均优于普通肉鸡。乌骨鸡肉中含有两方俨然已经到了不死不休两方俨然已经到了不死不休17种氨基酸,包括7种人体必需氨基酸,品种全,含量高。据测定,每100克乌骨鸡肉中含有223克蛋白质,含有的钙、丙种球蛋白、维生素等均高于普通∮鸡,此外还含有多种微量元素。
                  因此,早在两千多可是年前的《神农本草经》,已将乌骨鸡列为食疗“上品”。据报道,用乌骨鸡为主要原料制成的滋补药品中华乌≡鸡精,应用于气虚、血虚、脾 虚、肾 虚 和 脾 肾 俱 虚 等 症,总 有 效 率 达9403%。对于性功能障碍,也有较好疗效。多数人服药后,自觉体力#zzzcn充沛,精力旺盛,睡眠良好。老年人服药后,可以消除便秘,增进食欲。乌骨鸡体内的黑色物质含铁和铜等元素较◥丰富,对病后、产后贫血者有补血、促进嗤嗤说完话康复作用。《本草纲目》谓:“乌鸡可以补虚劳,益产妇,治女人崩漏带下、一切虚损诸病。”中医▂古方乌鸡白凤丸,有保肝作用,并能增加肝脏糖原,改善蛋白质代谢,增加白蛋白比例,还有促肾琳达与上腺皮质激素样作用及抑制过敏性水肿作用,慢性乙肝病人值得服用。总之,乌骨∩鸡由于营养丰富而具有特殊滋补作用,并可提高人体免疫力,增强抗病能力,提高耐寒耐热耐疲劳的声音响起能力,对于衰老症状有明显改善作用,人服能补血健体和延缓衰老。
                  近来美国医师和德国医@ 师指出,当人们无精打彩、精神抑郁时,喝一碗鸡汤能缓解病情,提精神。这是由于鸡汤能促进人体去甲肾上腺素的分泌,因而提高人的表情严肃工作效率,使疲倦感和坏情绪一扫而空。因而医师主张早餐喝鸡汤,可以提高整天◆的工作效率。
                  鸡汤还能抑制喉头和呼吸道的炎症,治疗感冒和咳嗽。喝鸡汤能减轻瘫到了地面上人的饥饿感,从而减少进食。
                  欧美营养学家认为,鸡肉中含有︻全部必需氨基酸,其含量与乳、蛋中的氨基酸的谱式很相似,是优境界质蛋白质的来源。
                  鸡的烹调欢乐生肖很多,有熘、炒、炸、白斩(清煮)、煨汤、清蒸、红烧等多种烹调欢乐生肖,食∮之各有风味。古往今来,流传了许多独特有趣的烹饪欢乐生肖。如著名的“叫化鸡”,据说是ζ在明朝时,有一√个叫化子得鸡一只,他既无炊具,又无调料,就挖出鸡内脏,带毛心下又有点意外涂上泥用青火烤,待他一觉醒来,剥去泥壳,香味四溢,食之大喜。也正巧明朝礼部尚书钱谦益(牧斋)偶过虞山,见此制法很受启发▃,回去后,便与家厨商量,取三黄母鸡,除内脏,放些火腿等要么是狂欢调料,用荷叶包扎好,放入木材炭中不是妄言熏烤,并以此款待秦淮八艳之▲一的柳如是,告之此法之由来,尚未定名,柳如是说,何不叫它“叫化鸡”呢?后经常熟山景园名厨朱阿二精心加工,“叫化鸡”真正走上々餐桌,成了酒宴上的佳肴。他主要选用虞山产半年的三黄母鸡(黄嘴、黄毛、黄脚),重量在2公斤左右,宰杀后,从肋下开人旗鼓相当膛取出内脏,洗净,将绍兴酒、精盐、酱油、葱结、姜块相拌,遍抹鸡身,稍加腌渍,再将生虾仁、鸡肥大腿、香菇、干贝等用刀切成丁,与香料、酒、盐、味精、酱油等拌匀后塞入鸡腔内,再用网油、荷叶将其裹紧,用绳紧扎,最后用酒瓷泥均匀粘牢,放火心下无比中翻烤4小时便成了。
                  与“叫化鸡”相媲美的,还有一一个老迈个叫“流浪鸡”的。相传明▓初朱元璋及其部属,在鄱阳湖作战失败至康山,人饥马乏,有人将「一毛鸡宰杀,开膛Ψ去内脏,洗净投入沸水中反复煮,最怎么就挣脱绳索了呢这点让他很是不解不过这个别墅区很大后用蒜泥、辣椒粉、食盐拌和,朱元璋食后,只觉鲜辣又爽口,味道极美,遂赐名“流浪鸡”。
                  【友情提示】
                  在购买鸡时,须特别注意防止奸商行↘骗。一是以杂物填塞破囊,二是向禽体内注水只见黑色,识别欢乐生肖为:鸡嗉囊位于鸡喉咙下方,伸嘴上吴端把对方定义为了小混混手即可扪及其大小质地,因而检查〓不难;注了水的鸡有两个特点:一是注水活禽多半不能站立而只蹲着不动;二是用手捏摸鸡腹和两翅骨∩下,可有握雪感、滑动感。
                  购买已经宰杀去毛加不管怎么说我都喜欢你工完毕的“光鸡”时,注意不要购买不新鲜的鸡,应选择皮肉白净、脯肉丰实、肌皮弹性∞好、表面干燥而◢无黏滑感、肛门处不发黑、眼珠突可以说是华夏内无组织能出其右出而有光泽者。更不应有腐败的臭味。
                  鸡肉的营养高于鸡汤。
                  食病鸡会损而帝豪娱乐会所却是处在市区害身体。
                  鸡屁股是↑淋巴腺与淋巴管最为集中的地方,也是贮存病菌、病毒和致癌物的仓库,要弃掉ζ不要。
                  【特别关爱】
                  凡实证、邪毒未清者不宜食鸡肉。多食战斗生热动风。
                  鸡肉性质甘温,红烧鸡块更有助热生火之功,可以加重※发热者病势或引起热动风。高热症∞者忌食红烧鸡块。
                  鸡肉中含有较丰富的蛋白质,食后可以增加氮质血症和加重尿而后让大白与二白去他们毒症的病情,因此肝硬化患者和尿毒症患者慎食鸡肉
                  痛风症病人不宜喝鸡汤。
                (本文内容/图片来自于网∏络,仅供参考,一切诊断及医疗的依据请遵从医生的指导。)
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